Desenvolver carne a partir de células? É o que faz Vítor Espírito Santo, formado na Universidade do Minho, no projecto em que participa na Califórnia, EUA. Dirige o Departamento de Agricultura Celular na ‘Eat Just’, dedicada à carne cultivada em laboratório. Singapura foi o primeiro país a aprovar a comercialização destes produtos, entre os quais ‘nuggets de frango’, servidos em restaurante de luxo.
Vítor Espírito Santo apresentou o seu projecto nas XVI Jornadas de Engenharia Biomédica da UMinho, transmitidas online no YouTube.

“A produção intensificada de animais tem tremendas questões éticas, ambientais, de segurança, de ineficiência e implica abater milhões de animais por ano. Propomos, por isso, alterar para métodos de produção de carne menos agressivos e com a qualidade do produto semelhante”, explica o bracarense. “Acredito que este projecto saudável e sustentável vai ter um impacto significativo na população mundial a médio prazo”.
É mestre em Engenharia Biomédica (2007) e doutorado em Engenharia de Tecidos (2012) pela UMinho. Já trabalhou no Reino Unido e Japão nas áreas de biologia celular, engenharia de tecidos, bioprocessos e empreendedorismo, que o enriqueceram para o desafio actual.