Entre as margens dos rios Homem e Cávado, na freguesia de Soutelo, Vila Verde, localiza-se a ‘Casa Fundevila’, um espaço acolhedor e tranquilo, que alia o melhor da tradição ao melhor da modernidade. Inserido nesta unidade hoteleira, encontra-se o Restaurante Fundevila que, para além do ambiente aconchegante, oferece a todos aqueles que o visitam os melhores sabores da re-gião.
Também na sua cozinha, o lema desta casa passa por apresentar os sabores tradicionais, mas sempre com um toque de requinte e inovação. Assim com esta premissa, Abel Ribeiro, o anfitrião do Restaurante Fundevila, confessa que o espaço têm vindo a conquistar muitos dos seus visitantes.

O objectivo do restaurante não passa por conquistar apenas o turista, mas essencialmente por cativar o mercado local, meta que o Fundevila tem vindo a alcançar. “Temos conseguido conquistar a população. 95% da nossa clientela é aqui da região de Braga e Vila Verde”, explica o responsável.
Abel Ribeiro revela, ainda, que de facto o que conquista os clientes são os sabores, nomeando os bacalhaus, o polvo, os peixes frescos grelhados, os folhados, os assados, bem como pica-no-chão, como os pratos mais emblemáticos do estabelecimento.

Na 10.º edição da iniciativa Sugestões do chef, o Restaurante Fundevila aposta precisamente em duas destas iguarias.
No prato de peixe, a sugestão do chef recai sobre um bacalhau à Brás, “com produtos de qualidade e tudo feito no momento”, sublinha Abel Ribeiro, e o parto de carne consiste num folhado de pato acompanhado por um molho de castanhas.